Gänseleber Mousse 25% 320 gr. in der runden Dose

Geflügelleber, grüner Speck, Eier und Gewürze bilden die Grundlage dieser feinen Mousse. 25% Gänsestopfleber wurden über Nacht mit Portwein und Armagnac mariniert. Erst danach verarbeitete Rougié alle Zutaten zusammen, zu einer seidigen Farce. Ideal als ameuse geule, auf Canapés , als Garnitur zu kalten Wildplatten oder überbacken von Tornedos. Als Grundlage anderer Farcen oder Flans.