MilleSoli®
Das geschützte und patentierte MilleSoli TRIROAST® Röstverfahren wurde gemeinsam mit unserem sizilianischen Röstmeister entwickelt. Seine 40-jährige Rösterfahrung war die Basis fürdas vollkommen neue TRIROAST® Röstkonzept.
Es werden nur die hochwertigsten Hochland Rohbohnen der Provenienzen Südamerika, Mittelamerika und Afrika verwendet.
Die drei Stufen des Röstprozesses:
Stufe I
Die Rohbohnen werden 5 Minuten geröstet. Dies entzieht den Bohnen die Restfeuchtigkeit und verleiht ihnen einen honiggelben Teint. Die Bohnen duften jetzt nach frischer Minze und getrockneten Datteln.
Stufe II
Nach einer Erholungsphase in einem dreiminütigen 12°C kalten Luftnebelbad beginnt die zweite Röstphase. Bei etwa 205°C erhalten die Bohnen nun einen haselnussbraunen Ton und es verströmt bereits der typische Duft von frisch geröstetem Caffè.
Stufe III
Im Anschluss an eine weitere Kühlphase beginnt die letzte und wichtigste Phase. Hier hängt alles vom Röstmeister ab. Die Bohne erhält nun ihre klassische Schokoladenfarbe und der Röstmeister muss jetzt entscheiden wann die Bohnen auf den Punkt gebracht sind. Nur das geübte Auge und die langjährige Erfahrung unseres Röstmeisters bestimmen den optimalen Röstgrad für erstklassige Qualität.
Das TRIROAST® Röstkonzept verschafft dem MilleSoli Espressokaffee besondere Eigenschaften. Er hat weniger Koffein, weniger Gerb- und Bitterstoffe und ist deutlich bekömmlicher.TRIROAST® holt wegen seiner langen Röstdauer das Beste aus den Bohnen.MilleSoli ist bestens geeignet, um auch Caffè Latte, Cappuccino und Latte Macchiato zuzubereiten.
Rösttradition:
Rösttradition:
In der Espressomanufaktur am Fuße des Vulkans Ätna auf Sizilien wird seit drei Generationen hochwertigster Espressokaffee geröstet. Aus der Verpflichtung gegenüber dieser Tradition und dem hiermit verbundenen Anspruch, verlassen nur Bohnen bester Qualität und Güte die Rösterei.
Rohbohnen
Es werden nur die besten Bohnen aus Familienplantagen Süd- und Mittelamerikas sowie Afrikas verwendet. Somit können wesentliche Punkte wie der Einsatz von Herbiziden, Pestiziden,sowie Kinderarbeit kontrolliert werden. Wir haben gerade aufgrund des Bezugs der Rohbohnen aus Entwicklungs- und Schwellenländern eine gesellschaftliche Verantwortung, welche wir sehr ernst nehmen.
Ernte & Trocknung
Im Gegensatz zu vielen Wettbewerbern werden auf den Rohkaffeeplantagen die grünroten Kaffeekirschen ausschließlich per Hand gepflückt. Dadurch werden die Pflanzen geschont und nur die Bohnen geerntet, welche den entsprechenden Reifegrad besitzen. Im Anschluss werden die geernteten Kaffeekirschen auf dem Boden ausgebreitet und durch die Kraft der Sonne schonend zum Aufplatzen gebracht. MilleSoli schließt somit den, für die Bohnen schädlichen Einsatz von Ernte- oder Trocknungsmaschinen aus.
Anlieferung auf Sizilien
Die MilleSoli Rohbohnen werden nach ihrer Ankunft auf Sizilien mehrmals gefiltert und gesiebt.Dies bedeutet, dass keine Holzpartikel oder Steine in den Röstprozess und somit in die Verpackung kommen. Durch Fremdkörper können Mahlwerke von Espressomaschinen zerstört werden.
Röstverfahren
MilleSoli ist ein besonderes Produkt, welches im geschützten TRIROAST® Verfahren hergestellt wird. Dieses Verfahren ermöglicht es, die Bohnen deutlich länger, sackweise über offenem Feuer bei niedrigen Temperaturen zu rösten. Durch diese besonders lange Röstdauer hat MilleSoli wesentlich weniger Gerb- und Bitterstoffe, sowie einen reduzierten Koffeingehalt. Dies macht den Espressokaffee bekömmlich und schonend.
Verpackung
Die MilleSoli Verpackung wird in einem ISO 9001 zertifizierten Verpackungsbetrieb hergestellt.Der Einsatz eines hochwertigen recyclebaren Folienverbundes, sowie des besten Frischhalteventils konserviert den herausragenden Geschmack von MariaSole optimal. Nur durch sachgemäße Verpackung kann das Aroma bis zum Genuss erhalten bleiben. Bei der Befüllung wird der Verpackung Sauerstoff entzogen und ersetzt durch Stickstoff. Dieses aufwendige Verfahren erhält mindestens zwei Jahre den vollen Geschmack.
Konsistenz
Ein wichtiges Merkmal von MilleSoli ist die Konsistenz des Espressokaffees. Eine feste haselnussbraune Crema liegt auf dem dickflüssigen Espressokaffee. MilleSoli besteht zweifellos den Zuckertest (Streuen Sie Zucker auf den fertigen Espresso und Sie werden sehen,dass dieser hierauf liegen bleibt und nicht unter geht).
Zubereitung
MilleSoli kann von jedem auf jeder Espressomaschine (jeder Gattung) so zubereitet werden, dass ein optimales Ergebnis erzielt wird. Die Konsistenz, die Crema und die Gesamtoptik, sind nicht abhängig von der Qualität der Espressomaschine oder des Geschick des Baristas.
Geschmack
Geschmack ist immer subjektiv. Allerdings gibt es Produkte welche erfolgreicher sind als andere. Dies ist darauf zurückzuführen, dass eben dieser Geschmack jener Produkte mehr Menschen anspricht als der anderer. Mit MilleSoli haben wir einen Geschmack entwickelt, welcher wirklich besonders ist. Das Röstverfahren, sowie die Sorgfalt rundum das Produkt als solches und die Liebe aller beteiligten Menschen hat zu einem Espressokaffee geführt mit einem globalen Geschmack.
